一、冲泡要点

（一）茶具的选用

冲泡白茶一般选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗，通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态。

（二）水质的选择

选用纯净水、蒸馏水冲泡白茶，因这两种水的水质含矿物质较少，能够完整地保留茶汤的清爽鲜甜。有条件的可以去山上取些泉水，泉水杂质少，污染少，用泉水泡茶，茶香可以发挥得淋漓尽致。

矿泉水如果矿化度太高则不宜泡茶，因为过高的矿物质含量会与茶叶的内质物发生反应，影响茶汤的香气、口感。自来水冲泡的白茶，花香寡淡，口感淡薄。

（三）水温的把握

对水温的控制，要求在90～100℃。不同的白茶品种适合的水温不同，例如白毫银针、白牡丹这类芽头白茶，适合90℃左右的水，因为芽头嫩，细胞壁不成熟，水温过高会破坏叶内的营养物质。而寿眉、贡眉、老白茶可以使用100℃左右的水，这类茶叶的叶肉细胞、细胞壁生长完整，陈化时间长，高温有助于刺激茶叶全面析出内含物质。

（四）茶水比

关于茶水比的控制，白茶以清淡为宜，一般150毫升的水用3～5克的茶叶。而投茶量有“1、3、5、7、9”的说法，即冷泡法用1克，飘逸杯和玻璃杯泡法用3克，盖碗和小壶泡用5克，大壶泡用7克，煮白茶用9克。

（五）冲泡时间

白茶第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅，即可饮用。第二泡3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况下，一杯白茶可冲泡四五次。