玉米　保持血管弹性，降低血压

玉米　保持血管弹性，降低血压

推荐用量/ 鲜玉米每天不应超过100克，玉米面每天70克为宜。

对高血压的积极作用：降低血清胆固醇

降压营养素：亚油酸、维生素E

玉米中含有高血压患者应多摄入的钾、镁、钙。钾能促进钠的代谢，镁能扩张血管、辅助心脏的收缩，而钙具有降低血脂、抗血栓与扩张血管的功效。此外，玉米所含的亚油酸和维生素E协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，避免发生动脉粥样硬化，保持血管弹性，从而降低血压。

对并发症的积极作用：降低餐后血糖

优势营养素：膳食纤维、油酸

玉米中的膳食纤维，可以使食物中的糖分子在肠道内缓慢地被吸收，可显著降低餐后血糖。而玉米中的油酸可降低高血压患者发生心肌梗死、脑卒中等疾病的危险。

巧妙搭配

玉米+豆类　玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生糙皮病，而与富含色氨酸的豆类食物搭配食用，可避免患糙皮病。

食用禁忌

玉米和可乐都富含磷，两者经常同食，可能会摄取过多的磷，而干扰体内钙的吸收和利用。

降压妙法增营养

在煮玉米面粥时可加少量碱，因为玉米中多为结合型烟酸，加碱能使结合型烟酸变成游离型烟酸，为人体所吸收利用。在做窝头和玉米面饼时也需加少量碱面。

降压烹调方法

新鲜玉米棒可直接煮食，玉米粒可煮粥，亦可炒菜等；玉米面可直接煮成玉米面糊糊或加工成窝头、玉米面饼等。

降压小厨房

松仁玉米

材料　玉米粒200克、松仁30克

调料　香葱段、盐3克、鸡精少许、香油1小匙

做法

1　将玉米粒煮4分钟至八成熟，捞出沥干水分。

2　用中火把松仁用炒锅炒至略变金黄出香味，盛出晾干。

3　锅中放入少许底油，中火加热，先把香葱段煸出香味，再依次放入玉米粒、松仁煸炒2分钟，放盐，再加入水淀粉勾芡，最后淋香油出锅装盘。

温馨提示

做松仁玉米最好选择嫩玉米，如果过了季节，可选用罐头玉米，这样做出来的松仁玉米才会鲜嫩可口。

营养功效

松仁和玉米搭配食用对脾肺气虚、干咳少痰、皮肤干燥、大便干结等症状有辅助疗效。

玉米面窝头

材料　细玉米面200克、黄豆面50克

调料　温水、牛奶各适量

做法

1　将细玉米面、黄豆面混合拌匀，逐渐加温水和牛奶，慢慢揉成面团。

2　将和好的面团揪成大小一致的面剂，取面剂放左手心里，搓成圆球状，用右手拇指尖蘸少许水，顶住面剂一头，左手拿住面剂转动，做成窝头形状。

3　将窝头放进蒸锅，大火蒸12～15分钟即可。

温馨提示

和面的时候，若是易散，则说明太干，可以再加些水。不可太湿，否则窝头上锅后易倒塌。

营养功效

玉米面窝头富含蛋白质、不饱和脂肪酸等物质，有增强心脏功能、降低胆固醇、预防老年性动脉硬化的作用。