影响老人饮食的因素

1.生理因素　老人身体器官机能减退，味觉和嗅觉功能下降，咀嚼消化能力降低，牙齿缺失，吞咽反射能力下降，影响进食。

2.疾病和药物因素　疾病会影响食物消化吸收，如病毒性肝炎使老人食欲减退，见到油会恶心、反胃；便秘引起腹部饱胀、食欲不佳；有的疾病会使食欲亢进，如甲亢病、糖尿病。某些药物可引起食欲减退或恶心、呕吐等不良反应，从而影响胃肠道功能，如非肠溶性红霉素药；某些药物可以影响营养素的吸收，如苯妥英钠、磺胺类药。

3.心理因素　不良的心理状态（焦虑、抑郁、痛苦与悲哀等）会使机体的食欲减退，进食量减少甚至厌食。愉悦轻松的心理状态则会促进食欲。

4.社会文化因素　个体或群体在一定生活环境中逐渐形成的、自己特定的对食品的选择、烹调方法、饮食方式、饮食嗜好、进食时间等习惯。在我国有“东酸西辣，南甜北咸”的饮食特色，如东北人喜食酸菜，含较多的亚硝胺类物质，易发生消化系统肿瘤。不良的饮食习惯会造成某些营养素的摄取量过多或过少，导致不平衡。经济状况的好坏直接影响人们对食物的购买力和饮食习惯。经济状况良好者应注意有无营养过剩，经济状况较差者应注意有无营养不良。不同民族和宗教的人可能有不同的饮食禁忌，如佛教徒长期吃素食，可能会引起某些营养素缺乏。