一、引言

中国传统对坚果的认识是从花生、瓜子开始，随着人们生活水平的提高，坚果的品种增加到开心果、核桃、榛子等，目前坚果市场表现出盘子大、增速快、开发空间广、天生具有休闲零食属性等特征。根据中国食品工业协会的统计，2017年我国的坚果炒货行业的年产值达到1214亿元。随着生活水平的不断提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，但面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下又能吃出健康呢？就在这几年，一个叫“每日坚果”的产品出现在大众视野，忽然间从网络商铺蔓延到各个实体店，不少知名坚果品牌都投入巨大的广告费用来宣传每日坚果，消费者也以自己拥有每日坚果来显示自己的时尚和品位。由此产生了很多新的品牌，比如每日坚果的第一品牌——沃隆，公司2012年才成立，公司开发了每日坚果后，经过三年的低调培养，在2016年出现了销售旺季，销售额大约6亿元。每日坚果的出现，使消费者从购买带壳坚果转变成坚果仁，从批发市场大批量购买转变到网上购买每日坚果。

什么原因能够让每日坚果颠覆传统的销售模式，蓬勃发展，让消费者从批发市场走到网上超市购物，从购买带壳坚果转变成购买坚果仁？每日坚果仅仅只是暂时的消费时尚，还是具有可持续性的商机？随着每日坚果市场的饱和，在未来几年，每日坚果会消失还是发展？如果会发展，会遇到什么样的挑战，又该如何去调整战略？以上几个问题成为我的研究对象。