（一）实验数据

（一）实验数据

表2

（续表）

控制相同的温度和茶叶与水的质量比，时间为5min，15min，30min，60min，6h和24h：

图4

在控制水温为常温19℃，茶叶与水的质量比相同时，泡制24h后，各个茶多酚均为最多，且茶多酚的含量随时间依次上升；控制水温为50℃时，除8.159min，泡制6h时的茶多酚含量最多，其余茶多酚含量均随时间依次上升；控制水温为80℃，在2.674min时，泡制60min的茶多酚含量最多。在3.047min时，泡制24h的茶多酚含量最高。在3.734min和8.159min时，泡制30min的茶多酚含量最高。在18.826min和29.345min时，泡制6h的茶多酚含量最高。在水温为80℃时，茶多酚含量基本呈递增趋势，部分含量随时间的增长而降低。

控制相同水温，时间为24h，茶叶与水的质量比分别为1∶150，1∶200和1∶250。

图5

在控制水温相同和时间均为24h，茶叶与水的质量比越大，各个茶多酚的含量均为最高，且呈依次递减趋势。

控制相同的茶叶与水的质量比和时间：

图6

控制时间和茶叶与水的质量比相同：在5min，15min和30min时，各个茶多酚随温度的升高而增加，水温为80℃时含量均为最高；在60min，6h和24h，温度为50℃时，3.734min的含量最高；在24h，茶叶与水的质量比为1∶150，1∶200和1∶250，温度为50℃时，2.674min，3.734min和18.826min的含量均最高；在24h，茶叶与水的质量比为1∶250，温度为50℃时，8.159min的含量最高。