五、实验结论

在控制水温为常温19℃，茶叶与水的质量比相同时，泡制24h后，各个茶多酚均为最多，且茶多酚的含量随时间依次上升。控制水温为50℃时，除8.159min，泡制6h时的茶多酚含量最多，其余含量均随时间依次上升：控制水温为80℃时，泡制24h下，在2.674min时，泡制60min的茶多酚含量最多；在3.047min时，泡制24h的含量最高；在3.734min和8.159min时，泡制30min的茶多酚含量最高；在18.826min和29.345min时，泡制6h的茶多酚含量最高。在水温为80℃时，含量基本呈递增趋势，部分含量随时间的增长而降低。

在控制水温相同和时间均为24h，茶叶与水的质量比越大，各个茶多酚的含量均为最高，且呈依次递减趋势。

控制时间和茶叶与水的质量比相同：在5min，15min和30min时，各个茶多酚随温度的升高而增加，水温为80℃时含量均为最高；在60min，6h和24h，温度为50℃时，3.734min的含量最高；在24h，茶叶与水的质量比为1∶150，1∶200和1∶250，温度为50℃时，2.674min，3.734min和18.826min的含量均最高；在24h，茶叶与水的质量比为1∶250，温度为50℃时，8.159min的含量最高。

根据数据的整理与分析，我们发现泡制24h后，茶多酚会与空气发生氧化，颜色会变成砖红色，并会产生异味。

根据实验结果，我们建议，泡茶温度为80℃，时间为60min，茶叶与水的质量比越大，茶多酚的含量基本为最高。茶水颜色随时间减少，逐渐变淡。80℃24h和80℃6h的茶水颜色为红褐色。