鸡精是近年来使用较广的助鲜品。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于其含有的核苷酸带有鸡肉的鲜味，因此称为鸡精。鸡精可以用于所有使用味精的地方，适量加入菜肴、汤羹、面食中，能达到调味的效果，而且比味精更鲜。鸡精多用于清汤火锅中，具有增鲜提味、强化风味的作用。
鸡精为颗粒状，以颗粒散疏、干燥，鲜味强者为上品。使用时切忌沾水，使用后将瓶盖旋紧，置于阴凉之处保存。
