【教学目标】
知识目标
了解重庆火锅味碟的调制方法，火锅小吃的概念、作用、工艺流程与操作要领。
能力目标
能正确运用各种制作方法，调制火锅味碟及制作火锅小吃。
素质目标
养成良好的工作习惯，讲究卫生，安全操作，避免发生危险。
