11）原料
干黄豆500克、胆巴25克、清水等适量。
2）制作过程
①将黄豆筛去杂质，放入盆中加入清水浸泡10小时。待黄豆彻底发涨后，用石磨磨成细浆。过滤豆浆，沥出豆渣不用。
②将沥出的豆浆倒入锅内烧沸，用小火保持沸而不腾，并不停地搅动锅内豆浆，再慢慢加入胆巴水（清水稀释胆巴），使之均匀地渗入豆浆内，待豆浆凝结成花时，停止下胆水。至豆浆变成清亮不浑时，将豆花面上多余的水舀出，再用平底筲箕慢慢往下压，待其已成为整块时，用竹刀划成方形块，即成河水豆花。
