11）原料
面粉500克、鸡蛋清100克、盐5克、清水等适量。
2）工艺流程（图66--2211）
图6-21 工艺流程（面块）
3）制作过程
把所有原料拌和成面团，反复揉搓直到表面光滑，饧面30分钟，然后擀制成薄皮，用刀切成长5厘米的块，刷上油即可（图6-22）。
4）注意事项
制成的面皮应封保鲜膜保存，防止表面风干，最好是现做现吃。
图6-22 面块
