香茅草为多年生草本植物。香茅草秆较细弱、直立、近于无毛，节部膨大，叶鞘无毛，基部者多破裂，上部者短于节间，先端多不规则的破裂，两面近无毛、具白粉。其性味功能归为辛、温。其作用为祛风除湿、消肿止痛、清热解毒、解暑、芳香健胃，可用于治疗咽喉哑痛、中暑、胃脘饱闷、疮毒溃烂等。香茅草以色灰绿、粗壮、叶多、香气浓烈者为佳，具特异香气，在火锅中一般用量为5～8克（图1-11）。
图1-11 香茅草
图1-12 白豆蔻
