酸奶不仅营养丰富，风味浓郁、独特，而且对胃肠道具有保护和调理作用。吃火锅时，饮酒是许多人的习惯，而酸奶中含有一种被称为磷脂类的特殊化学物质，能够在胃黏膜表面形成一个很厚的疏水层，用以抵抗酒精等各种外来因子对胃黏膜的侵蚀，从而起到保护胃黏膜的作用。
思考题
1. 脂肪摄入过多会对人体带来哪些危害？
2. 简述食用菌的营养价值。
3. 水发食材用烧碱或甲醛处理后具有哪些特点？
4. 传统加工方法制成的血旺具有哪些特点？
5. 为什么吃火锅需要用味碟？
