【教学目标】
知识目标
了解传统麻辣火锅、清汤火锅、现代麻辣火锅、麻辣清油火锅等火锅锅底的用料、调料及制作过程。
能力目标
掌握传统麻辣火锅、清汤火锅、现代麻辣火锅、清油火锅等火锅底料制作与锅底的调制方法。
素质目标
提升专业能力，培养高尚的职业道德修养。
