豆制品富含优质蛋白质，其含量与动物性食品相当。例如，豆腐干的蛋白质含量与牛肉相当，高达20%左右；豆腐的蛋白质含量5%～8%，相当于猪的五花肉；腐竹的蛋白质含量达45%～50%。同时，豆制品中含有一定量的脂肪，而且这些脂肪是优质的植物油脂，其中富含人体必需的脂肪酸和磷脂，不含胆固醇，对人体健康有益。大豆本身含钙较多，而豆腐以钙盐为凝固剂，因此豆腐的钙含量很高，是膳食中钙的重要来源。
