有些人为了追求鲜脆嫩滑的口感，食材仅在火锅里稍微烫一下就吃，这个习惯非常不好。因为这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食材中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠道，从而导致疾病的发生。研究表明，因为旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播，不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这3类寄生虫，所以，吃火锅的时候一定要将肉片切薄、多烫，烫猪肉片、牛肉片要烫熟再吃。同时，还要观察肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
