项目3　火锅食材的分类、选择及加工

【教学目标】

知识目标

了解火锅食材的分类、选择及加工方法。

能力目标

能掌握火锅食材正确的加工方法。

素质目标

养成良好的工作习惯，热爱烹饪专业，保证火锅食材安全。