肉类大多脂肪和胆固醇含量较高，如肥牛和肥羊脂肪含量可达30%以上，且均为饱和脂肪酸，食用过多会导致能量摄入过剩，引起肥胖。猪脑、肥肠、腰片等菜品虽然口感好，但胆固醇含量较高，过多食用会增加心脑血管疾病风险。此外，动物下水有害物质残留较多，不易去除。
