桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。桂皮为常用中药，又为食品香料或烹饪调料，是五香粉的成分之一。桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱，具有补元阳、暖脾胃、除积冷、通脉止痛和止泻的功效。桂皮在火锅中的用量为5～8克（图1-8）。
图1-8 桂皮
图1-9 草果
