【教学目标】
知识目标
了解各种营养素的生理功能及主要食物来源；熟知各类火锅食材的营养价值；了解火锅中常见安全卫生问题；掌握火锅要怎样吃才能既营养又健康。
能力目标
能够根据不同火锅食材的营养特点，做到合理搭配、营养均衡的饮食要求。
素质目标
增强食品安全意识，重视食品卫生管理工作。
