6.2.1 南瓜饼（图6-1）
图6-1 南瓜饼
11）原料
老南瓜500克、水磨糯米粉500克、生粉150克、细砂糖200克、色拉油30克等。
2）工艺流程（图66--22）
图6-2 工艺流程（南瓜饼）
3）制作过程
①南瓜去皮切薄片，微波炉高火制熟或蒸锅蒸熟等。
②南瓜片倒入盆中，趁热用打蛋机或大勺子捣成南瓜泥，并拌入白糖。
③南瓜泥放凉后，按1∶1的比例，分次地加入糯米粉和生粉，如面团太干可加点清水，直到成团，以不沾手为准。
④把面团分成若干份，揉圆，轻轻拍扁；也可以用小模具在面团上压花，做成心形、花形等。锅加热，放入色拉油，油温五成热时下南瓜饼炸至两面金黄即可。
