啤酒鸭，又叫砂锅啤酒鸭，是源于贵州的一道民间风味菜。由于它是明炉亮火的锅仔菜，在配料和味道上又与传统川菜的魔芋烧鸭子相似，因此一传入重庆即受到众多食客的欢迎，成为一款流传甚广的风味名肴。火锅啤酒鸭是在砂锅啤酒鸭的基础上改进演化而成，主要风味在于熬制锅底时加入了啤酒。啤酒入菜肴，能产生一系列化学反应，味道由以前的家常味变为复合型的麻辣味，并配上了可随意烫食的多种荤素涮料及味碟，使它成了一道名副其实的重庆风味火锅菜。
