很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料。殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。
一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大，建议有消化道疾病的患者，如胃病、便秘或腹泻等患者，应尽少食用这些调味料。呼吸道疾病的患者，如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等患者，也不宜食用刺激性大的辣味调料，应选择淡醋、麻油等较清淡的调味料。
