11）原料
芋头（大个的荔浦芋头）1 000克、土司片20张、炼乳100克、芝麻糖等适量、鸡蛋2个。
2）工艺流程（图66--1177）
图6-17 工艺流程（香芋土司卷）
3）制作过程
①将芋头切小块上锅蒸，直至芋头松软，一捏就成泥。
②将蒸好的芋头打成泥状。
③向芋头里加入适量的糖和炼乳，搅拌均匀。
④将面包片的四边皮切掉，然后卷上适量的芋泥，包起来。
⑤面包卷的两边沾一点鸡蛋液，然后沾上芝麻。
⑥下锅炸至金黄色即可（图6-18）。
图6-18 香芋土司卷
