砂仁又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。砂仁有行气调中、健胃消食之功效，用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。麻辣火锅汤汁中不可过多使用砂仁，用量在2～5克即可（图1-2）。
