【教学目标】
知识目标
通过学习，对重庆火锅菜式底料的特点有所了解。
能力目标
了解并掌握重庆火锅菜式底料制作原料及制作工艺流程，并能灵活运用。
素质目标
养成良好的工作习惯，讲究卫生，安全操作，避免发生危险。
