白豆蔻原产于柬埔寨和泰国，我国广东、海南、云南和广西现有栽培。白豆蔻喜生于山沟阴湿处，或栽培于树荫下。白豆蔻味辛、性温，入肺、脾、胃经，具有芳香而辛辣的气味，有理气、消食、止呕的作用。白豆蔻用途广泛，在火锅中的用量为6～10克（图1-12）。
