[花　生]

[花　生]

[营养成分]

花生营养丰富，其所含的谷氨酸和天门冬氨酸还能够促进脑细胞发育和增强记忆力。此外，花生还具有良好的止血作用。花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于防止动脉硬化、高血压和冠心病。

相　宜　花生&蛋黄

花生和蛋黄同食可促进机体内的生物氧化和能量代谢，有利于身体健康。

相　宜　花生&毛豆

这样搭配后卵磷脂的含量极高，而人体补充卵磷脂后记忆力与智力都会有明显的提高。此外，本搭配还是中老年性便秘等病患的食疗佳品。

相　宜　花生&红葡萄酒

常吃花生可改善血管循环、增强记忆力、延缓衰老。搭配红葡萄酒更适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。

相　宜　花生&猪蹄

花生有保持乳腺畅通的作用，而猪蹄含有大量胶质成分，对产后体虚、便秘以及母乳不足者有很好的疗效。

相　宜　花生&菠菜

花生中钙的含量较高，菠菜富含维生素，两者同时有利于美白肌肤。

相　克　花生&黄瓜

黄瓜味甘性寒，花生多油脂。一般来说，寒凉之物与油脂相遇，会增加其利滑之性，易引起腹泻，因此不宜同食。

相　克　花生&螃蟹

花生的脂肪含量较多，被称为“素中之荤”，其富含油脂，而螃蟹性寒冷利，两者同食易腹泻。

相　克　花生&油菜

油菜含有维生素B₁分解酶，花生富含维生素B₁，两者同食会影响花生中维生素B₁的吸收。

饮食宜忌

1　霉变的花生中含有黄曲霉素，有致癌作用，故不宜食用。［食用］

2　生吃花生较好，如在早上吃十几粒，有养胃功效。［食用］

3　忌长时间食用油炸花生，花生炒熟或油炸后，性热燥，不宜多食。［食用］

4　贮藏花生仁要把握好干燥、低温、密闭几个环节。保持干燥、控制水分，温度不超过20℃时可以长期保存。［储存］

5　高脂血症患者、胆囊切除者，均不宜食用花生。［人群］