[黑　木　耳]

[黑　木　耳]

[营养成分]

黑木耳不但味道鲜美，而且营养也很丰富，它含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、胶质、还有铁、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。黑木耳性味甘平，具有益气补饥、润肺补脑、轻身强智等功效。黑木耳还有降低血液凝块的作用，因而对冠心病和心脑血管病患者颇有裨益。

相　宜　黑木耳&豆角

黑木耳有益气养胃、润肺、凉血止血、减肥降脂等作用，豆角具有解渴健脾、益气生津的功效。两者同食，对高血压、高血脂、糖尿病有防治作用。

相　宜　黑木耳&白菜

黑木耳补中益气、降压、抗癌，配以清热生津、化痰、消积的白菜，具有清热化痰、滋阴生津之功效。对口干渴、咽喉肿痛以及咳嗽多痰等病症均有辅助疗效。

相　宜　黑木耳&芦荟

芦荟性寒味苦，有通便清热、杀虫等功效，配以黑木耳食用，对糖尿病的治疗有很显著的疗效。

相　宜　黑木耳&蒜

黑木耳有益气养胃、凉血止血、降脂减肥的作用。大蒜对于脾胃虚弱等症有辅助疗效。两者同食，可养生保健。

相　宜　黑木耳&竹笋

竹笋中维生素C的含量较高，可促进黑木耳中铁元素的吸收。两者搭配具有补血作用。

相　克　黑木耳&野鸭

黑木耳与野鸭同食会引起身体不适不利于机体对营养成分的吸收，同时也会加重人体负担。

相　克　黑木耳&茶

黑木耳中含有铁质，与含有单宁酸的茶同食，会降低人体对铁的吸收。

相　克　黑木耳&田螺

黑木耳与田螺同食会引起中毒。

饮食宜忌

1　新鲜黑木耳有毒，不能食用，食用黑木耳要选干货，在发木耳时，最好使用冷水发，发开后再认真清洗木耳，去掉根部。［处理］

2　将晾干的木耳用布袋或纸袋装好，放阴凉通风干燥处即可。［储存］

3　乌黑有光泽，朵背为灰白色，朵大适度，耳瓣舒展，体质轻，吸水膨胀性大的为上品。［采购］