[土　豆]

[土　豆]

[营养成分]

土豆所含的膳食纤维，有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效，具有通便和降低胆固醇的作用，可以治疗习惯性便秘和预防血胆固醇增高。另外，土豆还是低热能、高蛋白、维生素和微量元素的食品，是理想的减肥食品。

相　宜　土豆&豆角

豆角的营养成分能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。还可防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。

相　宜　土豆&牛肉

牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用；但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。

麻婆土豆

原料

土豆2个，豌豆仁50克，猪瘦肉100克，葱2棵，酱油、淀粉各1/2小匙，豆瓣酱10克，甜面酱1/2小匙，白糖、香麻油各适量。

做法

1　将土豆洗净、去皮，切成2厘米大小的块，放入滚水煮至半熟捞起备用。

2　将豌豆仁放入滚水中汆烫后捞出泡冷水，待凉沥干；猪瘦肉腌泡；将葱切成碎末。

3　在锅中倒入油烧热，爆香葱末，放入猪瘦肉翻炒数下，加入甜面酱、豆瓣酱、白糖、土豆，用中火煮约10分钟，加入豌豆仁，滴上香麻油盛起即可。

相　克　土豆&香雀

香雀与土豆同食，脸上容易生雀斑。皮肤比较敏感的人注意不要食用。

相　克　土豆&四环素

碱性食物如菠菜、黄瓜等与四环素同食，会导致四环素的溶解性降低，吸收率下降。

相　克　土豆&香蕉

土豆和香蕉不能一同食用，若同时食用，可能会引起面部生斑。

相　克　土豆&番茄

土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸，西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。

饮食宜忌

1　炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，再用油炸。［处理］

2　将炒土豆丝焯水时，不要用沸水，八成开就可以了。这样炒出的土豆丝比较脆，而且不容易煸塌。［处理］

3　土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。［食用］

4　土豆要贮藏在阴凉、避光、高湿度的条件下，或放在地窖中贮藏。［储存］