[泥　鳅]

[泥　鳅]

[营养成分]

泥鳅，肉质细嫩，营养价值高，被誉为“水中人参”，是一种高蛋白、低脂肪的食疗珍品。它既能作为餐桌上的美食，又有很高的药用价值。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白、低脂肪食品，可以帮助人体抵抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

相　克　泥鳅&螃蟹

泥鳅与螃蟹不能一同食用。若一同食会引起身体不适。

相　宜　泥鳅&甜椒

泥鳅与甜椒同时食用，对糖尿病患者能起到很好的降糖作用。

相　宜　泥鳅&豆腐

泥鳅有解毒利尿的功效，富含蛋白质和维生素，可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。同食，可清热解毒、美白皮肤。

饮食宜忌

1　泥鳅不可以生吃，因为泥鳅身上有寄生虫，而且现在污染那么严重，最好不要尝试生吃泥鳅，建议将泥鳅在清水里养几天，去除其体内的泥浆，然后去其内脏和鳃，炖熟后再吃。［食用］

2　泥鳅放入容器内放入一些盐盖上盖，5分钟后便可死去，取出后需开刀放血，冲洗干净再浸泡。［处理］

3　选购时，首先从外形体态上来鉴别，鳅体较长，前段稍圆，后段侧扁者为好泥鳅。［采购］