[菜　花]

[菜　花]

[营养成分]

菜花营养丰富，不仅能增强肝脏的解毒能力，促进生长发育，而且还有提高机体免疫力的重要作用。菜花还具有抗癌的作用，在防治胃癌、乳腺癌方面的效果甚佳。菜花富含类黄酮，能够阻止胆固醇氧化，减少心脏病和中风的危险。常吃菜花还可提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。

相　宜　菜花&蚝油

菜花和蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的作用，适用于慢性胃炎、性欲低下及癌症的防治。

相　宜　菜花&香菇

菜花和香菇同食，利肠胃、开胸膈、壮筋骨，有较强的降血脂作用。

相　宜　菜花&辣椒

菜花和辣椒同食，能使胰腺癌细胞发生凋亡，因此，两者搭配食用是防癌治癌的佳肴。

相　宜　菜花&番茄

菜花含有多种维生素，能增强抗毒能力，番茄可健胃消食。两者同食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。

相　宜　菜花&蜂蜜

将菜花榨出的汁液煮沸后，调入蜂蜜，可治疗咳嗽、肺结核等病症。

相　克　菜花&猪肝

菜花中含有大量的纤维素，纤维素中的醛糖酯残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。

相　克　菜花&豆浆

豆浆和菜花不能同食，因为菜花所含的化学成分会影响豆浆中钙的消化吸收。

相　克　菜花&牛肝

牛肝中含有丰富的铜、铁，极易使维生素C氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用。

相　克　菜花&牛奶

牛奶含有丰富的钙质，菜花所含的化学成分会影响钙的消化吸收。

相　克　菜花&红酒

红油中的维生素C会对大豆中铜的析出量产生抑制作用。

饮食宜忌

1　烹饪菜花时，爆炒时间不要过长，也不可长时间高温处理，以防养分丢失及变软后影响口感。［烹饪］

2　一般不主张菜花与黄瓜同炒同炖，因为黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏菜花中的维生素C。［烹饪］

3　制作凉菜时尽量不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。［烹饪］

4　家庭储存菜花，一般是用保鲜袋或保险盒储存，放在冰箱中冷藏，一般可保存1周左右。［储存］