[豆　腐]

[豆　腐]

[营养成分]

豆腐有抗氧化的功效，所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。经常食用还可以有效地保护血管系统，减少血管的氧化破坏。另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。

相　宜　豆腐&鱼

豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼则富含氨基酸。豆腐含钙较多，而鱼富含维生素D，两者同食利于钙的吸收。

相　宜　豆腐&鲜菇

豆腐能清热解毒。鲜菇有化痰、滋补的作用。两者同食既美味又抗癌，还可以降血脂、降血压。

相　宜　豆腐&草菇

豆腐和草菇共同食用，有利于脾胃虚弱、食欲不振者吸收。可作为高血压、高血脂的辅助食疗菜肴。

鲜蘑豆腐汤

原料

南豆腐150克，鲜蘑100克，香油1小匙，葱花15克，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，植物油1大匙，素高汤1碗。

做法

1　将嫩豆腐洗干净，用沸水烫过后，切成小薄片；鲜蘑洗干净，切成小丁。

2　油烧至六成热，下一半葱花爆出香味后，加入鲜蘑丁煸炒几下，倒入素高汤。

3　烧开后下入豆腐片和精盐，再烧开，放入味精，撒上另一半葱花，淋上麻油，盛入碗内即可食用。

相　克　豆腐&葱

豆腐中含有钙，而葱中含有一定量的草酸，两者同食会结合成草酸钙，不易被人体吸收。

相　克　豆腐&蜂蜜

豆腐与蜂蜜同时食用会产生对人体不利的生化反应。

相　克　豆腐&盐

两者同食会产生复杂的生化反应，生成人体不易吸收的物质。

相　克　豆腐&菠菜

菠菜含有大量的草酸，易和豆腐中的钙形成草酸钙，不易被人体吸收。

饮食宜忌

1　豆腐最好不要生吃，因为豆腐是高蛋白的食品，很容易滋生大肠杆菌，如果生吃了不新鲜的豆腐，可能会引起肠胃不适。［食用］

2　豆腐不要和菠菜、葱等一起吃，蔬菜中的草酸会影响钙的吸收，结合成草酸钙，不易被人体吸收。［食用］

3　传统板豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。［储存］