[牛　奶]

[牛　奶]

[营养成分]

牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸。牛奶中所含蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。

相　宜　牛奶&木瓜

木瓜是水果中维生素A含量较多的水果，与牛奶搭配营养价值更高。

相　宜　牛奶&苹果

苹果有着天然的怡人香气，具有明显的消除压抑感作用。两者搭配有抗癌防癌的作用。

相　宜　牛奶&蜂蜜

蜂蜜与牛奶同食，可清凉消火、生津润喉。

相　宜　牛奶&红枣

牛奶与红枣搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及多种维生素，能补血、开胃、健脾。

相　宜　牛奶&蛋黄

经常吃蛋黄对强壮身体、增强大脑的记忆功能等皆有益处。与牛奶搭配，营养价值更高。

相　宜　牛奶&橘汁

两者同食营养更丰富，还有清凉解渴、抗癌防癌的功效。

相　宜　牛奶&红茶

牛奶和红茶配在一起可以去油腻、助消化、提神、利尿解毒、消除疲劳，对酒精和麻醉药物中毒者，也能发挥解毒作用。

相　宜　牛奶&蜜枣

两者搭配做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心肺、解热毒的功效。适宜于营养不良、病后体虚、气血不足等患者食用。

相　克　牛奶&菜花

牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成分会影响钙的消化和吸收。

相　克　牛奶&醋

两者同食容易在腹中产生凝块，不利于牛奶中营养成分的吸收，可以用地浆水治疗。

相　克　牛奶&韭菜

韭菜和牛奶不宜同食，否则会影响钙的吸收。

相　克　牛奶&豆浆

牛奶中的酪蛋白会与豆浆中的钙离子结合，使牛奶出现凝块，不易吸收。

相　克　牛奶&钙粉

在牛奶中加入钙粉，牛奶中的酪蛋白会与钙离子结合，使牛奶出现凝块。

相　克　牛奶&果汁

牛奶含有丰富的蛋白质，果汁属于酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝结成块，影响吸收，从而降低牛奶的营养价值。

相　克　牛奶&巧克力

同食易结成不溶性草酸钙，不仅影响吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育迟缓等现象。

相　克　牛奶&酸性饮料

酸性饮料易使牛奶发生沉淀，使之凝结成块，反而不易吸收。

饮食宜忌

1　鲜牛奶应放置在阴凉的地方，最好是放进冰箱。不要将鲜牛奶放在黑暗的地方，否则会损失B族维生素；也不要在阳光下曝晒，否则牛奶易酸败。长时间放在冰箱里也不好，因为冰箱温度过低，会使维生素A受到破坏。［储存］

2　不宜长时间高温蒸煮，牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。［烹饪］