[海　蜇]

[海　蜇]

[营养成分]

海蜇是一种胶质物，营养价值较高，海蜇皮含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素、碘等营养素，已成人们宴席上的美味佳肴。海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们日常饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。

相　宜　海蜇&豆腐

海蜇有滋阴润燥、利尿消肿、止渴的作用；豆腐可清热解毒。两者同食可改善气血不足。

相　克　海蜇&红枣

海蜇和红枣不能一同食用，若一同食用可能引发身体不适。

饮食宜忌

1　泡海蜇时如果掌握不好，就会收缩，而且不卫生，应先用开水冲一下，然后立即投进凉开水中浸泡，海蜇丝就既爽口又干净。［处理］

2　保存海蜇时可放在钵内，封闭钵口，使其不至于风干收缩。［储存］

3　人造海蜇皮与天然海蜇皮不同。前者白生生，无光泽，而且咬食无声响；后者白里透红，有光泽，吃起来有清脆的响声，味道也较好。［采购］

4　海蜇正常的颜色是白色或者黄色，过于鲜艳的颜色可能是化学药品所致，购买时需留心。［采购］