[鸡　蛋]

[鸡　蛋]

[营养成分]

鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、维生素E、B族维生素及钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等矿物质，营养成分十分完备。

相　宜　鸡蛋&韭菜

两者同食可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗尿频、肾虚、痔疮及胃痛有一定疗效。

相　宜　鸡蛋&带鱼

同食会促进身体的能量代谢，有利于健康。

相　宜　鸡蛋&西红柿

鸡蛋与西红柿搭配，对预防心血管疾病等慢性病大有好处。

相　宜　鸡蛋&菠菜

菠菜与蛋黄同食，滋阴润肺、安神。适宜于辅助治疗阴虚失眠、心烦、心绪不安、惊悸、阴虚咳嗽等症。

相　宜　鸡蛋&蘑菇

蘑菇补气益胃，蛋白滋阴润燥。两者同食味道清鲜，颜色淡雅。

相　克　鸡蛋&豆浆

鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低人体对营养的吸收。

相　克　鸡蛋&李子

李子与鸡蛋两者同食，有损健康。

相　克　鸡蛋&生葱

生葱与鸡蛋同食会使身体不适，注意力下降。

相　克　鸡蛋&味精

鸡蛋本身含有许多与味精相同的谷氨酸，炒鸡蛋时若放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

相　克　鸡蛋&茶

茶叶中除含生物碱外，还有酸性物质，这些化合物会与鸡蛋中的铁元素结合，产生一种化合物，对胃有刺激作用，不利于消化吸收。

蛋饺

原料

鸡蛋1个，鸡肉末100克，青菜末100克，精盐、植物油各少许。

做法

1　将平底锅内放少许植物油，油热后，把鸡肉末和青菜末放入锅内炒，并放入少许精盐，炒熟后盛出。

2　将鸡蛋调匀，锅内放少许油，将鸡蛋摊成蛋饼待鸡蛋半熟时，将炒好的鸡肉和青菜倒在鸡蛋饼的一侧，将另一侧折叠重合，即成蛋饺。