[油　菜]

[油　菜]

[营养成分]

油菜中含有丰富的钙、铁、维生素C及胡萝卜素，是人体黏膜及上皮组织维持活力的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。它属于低脂肪蔬菜，富含膳食纤维，能减少人体对脂肪的吸收，降低血脂。

相　宜　油菜&豆腐

豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。

相　宜　油菜&蘑菇

两者同食可抗衰老、润肤，还可以缩短食物在胃肠道中的停留时间，促进肠道代谢，减少脂肪在体内堆积。

相　宜　油菜&猪肝

油菜富含铁元素，与猪肝同食有利于铁元素的吸收，可提高营养价值。

香菇油菜

原料

香菇100克，菜心100克，酱油、白糖、味精各适量。

做法

1　香菇用温水浸泡后，剪去根，反复清洗干净，挤去水分。

2　锅内放油烧热，放入香菇略煸炒一下，加入酱油、白糖，加盖烧煮入味，加入味精，用水淀粉勾芡，淋油，盛在煸炒过的菜心上面即可。

相　宜　油菜&木耳

黑木耳具有滋补强壮、和血作用，和油菜同食，可以平衡营养。

相　克　油菜&螃蟹

螃蟹以及虾类等软壳类食物中，含有浓度较高的五钾砷化合物，和含大量维生素C的油菜同食，会转变为有毒的三钾砷（砒霜），对人体有害。

相　克　油菜&黄瓜

黄瓜与维生素C含量丰富的食品搭配，会使维生素C受到破坏，不利于人体吸收。

相　克　油菜&南瓜

油菜和南瓜不易同时食用，否则会降低维生素C的吸收。

饮食宜忌

1　吃剩下的熟油菜过夜以后就不宜再食用了，以免其中的亚硝酸盐沉积，可能诱发癌症。［食用］

2　切油菜最好用不锈钢刀，因为维生素C最忌接触铁器。油菜下锅之前，用开水焯一下，这样可以除去油菜的苦味。［食用］

3　做熟的油菜不能放太长时间，一般放置3小时后维生素C就几乎全部被破坏了。［储存］