[味　精]

[味　精]

[营养成分]

味精除了具有强烈的肉类鲜味外，还有丰富的营养价值和药物治疗作用。对于肝性脑病、颅脑外伤、癫痫轻度发作、神经衰弱以及记忆减退等症状都有一定的改善作用。需要注意的是，每日摄入量不应超过6克，否则过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，可引起短期的心悸、恶心等症状。

相　克　味精&茄子

同食会生成对人体有害的物质。

相　克　味精&碱

碱与味精同食会发生复杂的生化反应，使身体感觉不适。

相　宜　味精&小白菜

味精具有提鲜的作用，两者同食可促进食欲。

饮食宜忌

1　对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精，以免使菜肴口味不伦不类。对于糖醋、醋熘、醋椒菜类等，也不宜使用味精。［烹饪］

2　买回来的味精打开袋后，最好放在专门的调料瓶中保存，避免做菜时将油盐、水等粘到调料瓶上，污染了味精，而导致其加快变质。［储存］