[鸭　蛋]

[鸭　蛋]

[营养成分]

鸭蛋的营养价值较高,它不但富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且更容易被人体吸收。

相　宜　鸭蛋&银耳

银耳、鸭蛋同煮共食，对阴虚、头晕和皮肤瘙痒有一定的作用。

相　宜　鸭蛋&木耳

鸭蛋和木耳一起食用，可以滋肾补脑，对记忆力减退有一定的疗效。

相　克　鸭蛋&桑葚

鸭蛋和桑葚不宜同食，否则易引起肠胃不适。

相　克　鸭蛋&阿司匹林

咸鸭蛋中含有一定量的亚硝基化合物，药物中的氨基比林可以与亚硝基化合，生成有致癌作用的亚硝胺，容易诱发癌症。

饮食宜忌

1　将鲜鸭蛋放在橄榄油中泡一会儿捞出，能放较长时间不坏。［处理］

2　不要购买鸭蛋黄过于鲜红诱人的鸭蛋，这可能是鸭饲料中添加色素所致，食用后有害身体健康。［采购］

3　轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感，如果感觉不对或带有异响，说明鸭蛋已经变质了。［采购］