[牛　肉]

[牛　肉]

[营养成分]

牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。中医认为，牛肉性味甘、温，不燥热，补中益气，健脾养胃，强筋健骨，有补精血、温经脉的作用。

相　宜　牛肉&芦荟

两者同食有止血，保护伤口，治溃疡病，补脾胃、益气血的作用。

相　宜　牛肉&葱

牛肉补脾胃、滋补健身。葱含多种维生素及各种糖类，具有去毒消肿的作用，两者同食对风寒感冒、头痛鼻塞有疗效。

相　宜　牛肉&土豆

两者同食可以防治食欲不振、便秘、皮肤老化。

相　宜　牛肉&荠菜

两者同食可加速血液循环，促进消化，有健胃的作用。

相　宜　牛肉&橘皮

用橘皮炒牛肉，可以促进食欲、增强体力。它所含的挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌、排除肠管内积气、增加食欲。

相　克　牛肉&白酒

白酒与牛肉同食会引起身体不适。

相　克　牛肉&田螺

两者同食不易消化，易引起腹胀。

相　克　牛肉&鳖肉

两者同时食用会引起肠胃不适。

相　克　牛肉&生姜

过量同食容易引起牙龈炎症、牙龈肿痛、口疮等。

相　克　牛肉&板栗

板栗中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱板栗的营养价值，并且不易消化。

饮食宜忌

1　牛肉不易熟烂，烹饪时放1个山楂或放点茶叶可以使其更易熟烂。［烹饪］

2　牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅不易入味，还不容易嚼烂。［处理］

3　储存牛肉时可将牛肉与一小碟芥末放在一个密封容器里，这样在一般的室温下，可存放4～5天；另外还有一种储存方法，将牛肉按每次的食用量切成大小适当的小块，分别用保鲜袋装好，放入冰箱里随用随取即可。［储存］