[鲫　鱼]

[鲫　鱼]

[营养成分]

鲫鱼富含优质蛋白，经常食用，可补充营养，增强机体抗病能力，是肝肾疾病患者、心脑血管病患者的理想食品。鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳的作用，可用于脾胃气冷、食欲不振、乳少等症。常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可补虚，又有通乳催奶的作用。

相　宜　鲫鱼&黑木耳

鲫鱼、黑木耳中含有较高的核酸。同食有润肤养颜和抗衰老的作用。

相　宜　鲫鱼&蘑菇

鲫鱼和蘑菇同食，有利尿、美容的功效。

相　宜　鲫鱼&豆腐

鲫鱼与豆腐同时食用，能补充异黄酮，有效预防更年期综合征。

竹笋鲫鱼汤

原料

竹笋200克，鲫鱼300克，黄酒、姜丝、葱、精盐、味精各适量。

做法

1　鲫鱼去鳃留鳞，剖腹去内脏，加黄酒、姜丝、精盐拌匀。

2　炒锅置大火上，下油，烧至八成热时，倒入竹笋加姜丝，加精盐炒匀，加盖稍焖。

3　倒入鲫鱼块同焖片刻，注入清水500毫升，烧开后，转用小火煮至熟透，调入味精，撒上葱花即可食用。

相　克　鲫鱼&蜂蜜

同食会中毒，若不慎中毒，可用黑豆、甘草煎汁可以解毒。

相　克　鲫鱼&芥末

芥末与鲫鱼同食容易引发水肿。

相　克　鲫鱼&蒜

蒜与鲫鱼同食会伤身体。故不宜同食。

相　克　鲫鱼&葡萄

鲫鱼不宜与葡萄同食，否则易产生强烈刺激。

相　克　鲫鱼&猪肝

两者同食具有刺激作用，疮痈热病者忌食。

相　克　鲫鱼&冬瓜

冬瓜与鲫鱼同食会降低营养价值。

饮食宜忌

1　清蒸或煮汤营养效果最佳，若经煎炸则上述的功效会大打折扣。［烹饪］

2　胃炎、肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性咽炎等患者宜经常吃鲫鱼，可增强抗病能力。［人群］

3　选购鲫鱼时，以鱼鳃鲜红，眼睛略凸，眼球颜色黑白分明并且有光泽的鲫鱼为佳。［采购］