[松　花　蛋]

[松　花　蛋]

[营养成分]

松花蛋的独特风味，能刺激人们的消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用，适合阴虚火旺者食用。松花蛋在制作过程中会受到铅的污染。经常食用含铅量高的松花蛋，会引起中毒。

相　宜　松花蛋&西兰花

西兰花与松花蛋同食，有润肺爽喉、清热健胃的功效。

相　宜　松花蛋&醋

松花蛋的蛋白和蛋黄中含有大量纯碱成分，食用时放入适量的醋，能中和其中的碱，避免胃部受到刺激或损害。故两者可同食。

相　宜　松花蛋&豆腐

松花蛋与豆腐同食，具有清热健胃、养肝明目、宽中益气的作用。

饮食宜忌

1　松花蛋由于加工工艺的不同含铅量也会不同，而铅对于人体是有害的，所以我们在选购松花蛋时最好选购那些有无铅认证的品牌松花蛋，以免误食大量铅而有害身体健康。［采购］

2　优质松花蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质的松花蛋从外观来看蛋壳不光滑，有的有裂纹，蛋壳有斑点或破漏现象。［采购］

3　干净的松花蛋蛋壳上只有400～500个细菌，而太脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，人体摄入后可能会引中毒。［食用］