[芥　末]

[芥　末]

[营养成分]

芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增进人的食欲。芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒。芥末主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病以及降低血液黏稠度等功效。

相　宜　芥末&鱿鱼

鱿鱼具有滋阴养胃的功效，与芥末同食营养价值更高。

相　克　芥末&鸡肉

芥末性热；鸡肉温补。两者同食会伤元气。

相　克　芥末&酒

两者同食会助长酒精的麻醉作用，麻痹神经，使人疲惫、痿软。

芥末香菜

原料

香菜300克，芥末7克，醋1/2小匙，白糖1/2小匙，酱油1小匙，精盐1/2小匙。

做法

1　　将香菜洗净，用淡盐水略煮，晾凉，沥干水分，切成段。

2　将芥末粉放入碗内，加热水浸泡4小时，再将醋、白糖、酱油、精盐倒入碗内拌匀，调成芥末汁。

3　　把香菜放在盘中，浇上芥末汁即可食用。