[豇　豆]

[豇　豆]

[营养成分]

豇豆富含优质蛋白质和多种维生素、微量元素等营养成分。其所含的维生素B₁能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化。所含的维生素C能提高机体抗病毒的能力。其所含的磷脂有促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，可以说豇豆是糖尿病患者的理想食品。

相　克　豇豆&茶

茶中的鞣酸会与豇豆中的蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，延长食物残渣在肠道内的滞留时间，导致便秘。

相　宜　豇豆&蒜

蒜能解毒杀菌，豇豆和蒜同时食用可以防治高血压。

相　宜　豇豆&香菇

香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。豇豆含有较高的优质蛋白质，两者同食营养价值会更高。

金钩嫩豇豆

原料

豇豆100克，海米10克，香油10克，精盐、味精各少许，植物油500克（约耗20克），鸡汤适量。

做法

1　豇豆择洗干净，切成5厘米长的段。小海米洗净，加水泡软，沥水，剁成碎末。

2　热油，烧至六成热，下豇豆炸至面皱捞出。

3　原锅留油少许，置旺火上，下葱末、海米略煸，倒入豇豆，加盐、味精、鸡汤，大火将卤汁收干，翻炒几下，淋入香油即可。