[韭　菜]

[韭　菜]

[营养成分]

韭菜不但是调味的佳品，而且还是营养丰富的佳蔬良药。韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠的蠕动，有效地预防习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定的疗效，含硫化合物还具有杀菌消炎的作用。

相　宜　韭菜&豆芽

韭菜有温阳解毒、下气散血的功能，豆芽也有解毒的功能。两者配合食用可解除人体内的热度，并且有补虚作用。

相　宜　韭菜&平菇

韭菜能促进肠胃的蠕动，对于增进食欲有疗效。平菇具有滋补脾胃、增强人体免疫力的功效。两者同食，可强身健体。

相　宜　韭菜&油豆腐

韭菜和油豆腐皆含有丰富的蛋白质和维生素，两者搭配食用是素食者最好的蛋白质补充来源。

相　克　韭菜&牛奶

牛奶中含钙，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，会影响钙的吸收。

相　克　韭菜&蜂蜜

韭菜与蜂蜜不宜同时食用，否则会阻碍血液循环。

相　克　韭菜&白酒

白酒甘辛味苦。韭菜性辛温，能壮阳活血。食韭菜饮白酒，就像火上浇油。故两者不宜同时食用。

相　克　韭菜&菠菜

同时食用有滑肠的作用，易引起肠胃疾病加重肠胃负担，故不可同时食用。

相　克　韭菜&红酒

韭菜与红酒同时食用易引起胃肠疾病，同时也会影响红酒的口感，不适合搭配食用。

相　克　韭菜&虾

韭菜中有大量的维生素，虾中钙的含量很高，两者相遇会发生反应，破坏人体对钙的吸收，维生素也会被消耗掉。

饮食宜忌

1　隔夜的炒韭菜里面含有大量的致癌物质亚硝酸盐，食用后对健康十分不利，有致癌的危险。［食用］

2　韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。［食用］

3　用绳将韭菜捆成捆，根朝下放在水盆里，能使韭菜在短时间内不干不烂，一般可保存2～3天，但是水盆必须经常换水。［储存］