[豆　腐　干]

[豆　腐　干]

[营养成分]

豆制品营养丰富，老幼皆宜。比起吃动物性食品或鸡蛋来补养，豆腐具有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还能够抑制胆固醇的摄入。肠胃不好的人不宜食用豆腐干，因为其质地较硬，不易消化。

相　宜　豆腐干&韭菜

豆腐干清热散血、利尿消肿、润燥生津。韭菜有增进体力，提高性功能的功效。两者搭配，适宜于阳气不足者食用。

相　宜　豆腐干&海带

豆腐干中的皂角苷可降低胆固醇的吸收，但会造成碘元素的流失，而海带含碘极多。同食可维持体内碘元素的平衡。

相　克　豆腐干&磺胺药

同食会影响机体对磺胺药的吸收，降低药效。

饮食宜忌

1　肠胃不好的人不宜食用豆腐干，因为不易消化。对于儿童来说，多食豆腐干不仅有益于促进口腔咀嚼功能的发育，还有益于增加钙的摄入量。［人群］

2　选购时要注意鉴别，优质白豆腐干表皮呈乳白色或浅黄色，有光泽，质地细腻，边角整齐，有弹性，切开时挤压不出水，无杂质，有豆香味。质地粗糙，且边角不齐或缺损，弹性差，表面黏滑，切开时黏刀，切口处可挤压出水珠，有馊味、腐臭味等不良气味，有酸味或其他不良滋味的不宜选购。［采购］

3　肉类、蛋类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，与豆腐搭配营养价值很高，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐等。