[猪　肉]

[猪　肉]

[营养成分]

猪肉中富含B族维生素、磷、钾、锌等多种营养元素。肥猪肉的脂肪含量高，脂肪是人体不可缺少的营养物质，它不仅是储存热能的一种形式，还可以保护内脏，构成细胞，庇护蛋白质，提供人体必需的脂肪酸。猪肉还可提供血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

相　宜　猪肉&萝卜

瘦猪肉健脾、润肌肤。萝卜具有健胃、消食、化痰等功效。两者同食适宜于胃满肚胀、食积不消、饮酒过量等。

相　宜　猪肉&猕猴桃

猪肉与猕猴桃同食，清香可口健脾胃、易消化。挑选时猕猴桃应选较硬的，有利于存放。

相　宜　猪肉&南瓜

南瓜有降血糖的作用，猪肉有丰富的营养价值。两者同食对预防糖尿病有较好的作用。

相　宜　猪肉&蘑菇

蘑菇富含多种氨基酸、维生素等，具有补脾益气、润燥化痰的滋补功效，与猪肉同食对预防糖尿病有较好的作用。

相　宜　猪肉&枸杞

枸杞与猪肉同食，有清热消毒、靓肤的功效。

相　宜　猪肉&黄瓜

黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于治疗消渴、烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、便秘等症。

相　宜　猪肉&藕

藕具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，具有滋阴血、健脾胃的功效。

相　宜　猪肉&黄花菜

黄花菜与猪肉搭配，具有滋补气血、填髓添精的作用。可防治神经衰弱、记忆力减退等症，还可用作辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等症。

相　宜　猪肉&泡菜

猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪及钙等矿物质。与经过乳酸发酵后制成的泡菜同食，具有开胃的作用。

相　宜　猪肉&人参

人参与补中益气、滋阴润燥的猪肉相配，可为人体提供丰富的营养成分，具有健脾益胃、滋阴润燥的功效。适合于治疗脾虚泄泻、营养不良、体虚、乏力等症。

相　宜　猪肉&鸡蛋

猪肉与鸡蛋同食，对身体虚弱、注意力不集中等症有辅助性疗效。

相　克　猪肉&杏仁

杏仁与猪肉同食会引起腹痛，引发身体不适。

相　克　猪肉&桑椹

桑椹与猪肉同食会引起中毒，不慎中毒后，可以用地浆水解毒。

相　克　猪肉&桔梗

桔梗与猪肉同食会引起腹痛，造成机体损害，且不利于机体对营养元素的消化吸收。

相　克　猪肉&香菜

香菜与猪肉同食有可能会使身体不适，因此不要大量同食。

饮食宜忌

1　在炒肉片用的挂浆糊里，倒入少许啤酒，因为啤酒内的酶能使蛋白质迅速分解。所以会菜肴格外鲜嫩味美。［烹饪］

2　生猪肉一旦黏上了脏东西，用水冲洗时油腻腻的，会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了。另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西黏走。［处理］

3　可将肉切成片，放入保鲜盒，喷上一层黄酒，放入冰箱冷藏。［储存］