[鸡　肉]

[鸡　肉]

[营养成分]

据分析，鸡肉所含的蛋白质高达23.3%，而脂肪含量仅为1.2%，鸡肉还含有多种维生素和矿物质。鸡肉蛋白质的含量高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中磷脂的重要来源之一。

相　宜　鸡肉&绿豆芽

可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

相　宜　鸡肉&人参

人参大补元气，止渴生津。鸡肉营养丰富。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。

相　宜　鸡肉&牡丹花

牡丹花与温中益气的鸡肉相配，具有活血、益精的功效。适于月经不调气血虚弱等病症。

相　宜　鸡肉&西兰花

西兰花含有丰富的维生素，与鸡肉相配，有助于防病健身。适合于五脏虚损而又有虚火之人食用，对于贫血、疲倦乏力者尤其适用。

相　宜　鸡肉&白酒

补血益气、活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。

相　宜　鸡肉&菜花

菜花含丰富叶绿素、维生素A和钙，具有帮助消化、促进新陈代谢、调脏理肠的作用，鸡肉含蛋白质钙、磷、铁等。两者同食有活血调经的功效。

相　宜　鸡肉&黄豆

黄豆与鸡肉同食，具有补气补血的功效，适合身体虚弱者及产后气血虚弱所致乳汁不足者。

相　宜　鸡肉&辣椒

两者搭配含有丰富的蛋白质、维生素，对儿童的生长发育很有帮助。

相　宜　鸡肉&金针菇

鸡肉有填精补髓、活血调经的功效；金针菇有丰富的营养价值。两者同食可开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。

相　宜　鸡肉&竹笋

竹笋性微寒，可以清热健脾胃。鸡肉具有低脂、低糖的特点，两者搭配，可以暖胃益气。

饮食宜忌

1　鸡的储存很简单，一般买回来后，放入冰箱冷冻储存即可，但要注意不要储存时间过长，否则会降低营养价值。［储存］

2　在超市选购加工过的鸡肉，如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，可认定它是死后屠宰的鸡。［采购］

3　若发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡；如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。［采购］

相　克　鸡肉&蒜

鸡肉与蒜同食会引起呼吸困难，应避免同食。

相　克　鸡肉&芝麻

芝麻与鸡肉同食会中毒，严重会死亡，将甘草用水煎服可解毒。

相　克　鸡肉&芹菜

芹菜与鸡肉同食会伤元气，使抵抗力下降。

相　克　鸡肉&芥末

芥末与鸡肉同食会伤元气，使人身体乏力。

相　克　鸡肉&菊花

鸡肉与菊花同食会引起中毒。细辛5克、川莲2.5克用水煎服可解毒。

小番茄炒鸡丁

原料

鸡肉200克，小番茄200克，黄瓜100克，咖喱粉20克，白糖1小匙，蒜5克，精盐1/2小匙，植物油2大匙，玉米淀粉1小匙。

做法

1　将小番茄及黄瓜洗干净沥干，切成块。

2　鸡肉切丁；鸡丁内加适量精盐、植物油、水淀粉、白糖搅拌匀，将鸡丁腌10分钟。

3　锅内倒入植物油，烧至八成热，将鸡肉丁略炒半熟，放入蒜爆香。

4　将咖喱粉放入炒匀，放入小番茄、小黄瓜片、白糖、精盐等一起翻炒，炒至肉熟后即可食用。