[菠　菜]

[菠　菜]

[营养成分]

菠菜含有丰富的维生素，可以防治口角炎、夜盲症等因维生素缺乏所引起的病症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老的作用。另外，菠菜中含有大量的膳食纤维，可以清除肠胃内的有害毒素，促进肠道的蠕动和胰腺的分泌。

相　宜　菠菜&猪肝

菠菜和猪肝都富含叶酸和铁，同时还富含B族维生素。两者同食可相得益彰促进营养成分的吸收，还防治贫血。

相　宜　菠菜&猪血

菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能，而猪血具有生血的功能。菠菜配猪血食用，其营养功效更佳。

相　宜　菠菜&鸡血

菠菜中维生素及铁元素等含量丰富。鸡血可净化血液，保护肝脏。两者同食，可养肝、护肝，对于肝病患者最为适宜。

鸡肝菠菜粥

原料

鸡肝100克，菠菜1棵，软米饭1碗。

做法

1　鸡肝刮成茸。

2　锅中放油烧热，倒入肝泥略炒。

3　菠菜洗净，用沸水焯一下，再切碎。

4　把软米饭、鸡肝泥和水放锅里煮。

5　当水开始沸腾时把火调小，将菠菜碎末放入锅里，煮到米粥熟烂为止。

相　克　菠菜&牛奶

两者同时食用会引起腹泻，若食后出现不良症状可以用绿豆解毒。

相　克　菠菜&瘦肉

菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红细胞的重要物质之一。如果把菠菜和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。

相　克　菠菜&乳酪

乳酪含丰富的钙质，而菠菜所含的草酸与钙结合会生成沉淀，会影响钙的消化吸收。

相　克　菠菜&大豆

菠菜中的维生素C会对大豆中铜的析出产生抑制作用。

饮食宜忌

1　菠菜有涩味，不宜单独榨汁饮用，也不能与含钙多的物质（如豆腐）混食，否则易形成结石。［食用］

2　做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，即可除去80%的草酸，然后再炒、拌或做汤。［处理］

3　菠菜的储存非常简单，可将菠菜用纸包好，放进有小孔的塑料袋里，放入冰箱下层，可保存5天左右。［储存］