[白　菜]

[白　菜]

[营养成分]

白菜味道清鲜适口。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有的丰富的维生素可以起到很好的护肤和养颜作用，此外白菜中的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

相　宜　白菜&猪肉

白菜含有多种维生素，猪肉有滋阴润燥等功效。两者同食，适宜于营养不良、贫血、头昏、大便干燥等人食用。

相　宜　白菜&牛肉

白菜与牛肉素荤相配，互为补充，具有健脾开胃的功效，特别适于虚弱病人食用。

相　宜　白菜&黄豆

白菜性味甘，是清凉兼补益之品。与黄豆同时食用可降低乳腺癌的发生概率。

相　宜　白菜&豆腐

白菜富含维生素C和膳食纤维，豆腐富含优质蛋白质和钙。两者同食，适宜于咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。

相　宜　白菜&虾仁

白菜含有丰富的维生素C，可有效地防治牙龈出血及坏血病，有解热除燥的功效。虾仁含高蛋白、低脂肪。两者同食，既美味又营养。

相　宜　白菜&猪肝

白菜清热，猪肝补血，两者配合在一起，十分调和滋润。

相　克　白菜&甘草

白菜与甘草同食会引起身体不适加重机体负担。

相　克　白菜&白术

白菜和白术同食会引起身体不适，不利于各营养成分的吸收。

相　克　白菜&兔肉

白菜和兔肉不宜同食，否则会使营养价值大减。

饮食宜忌

1　切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。［处理］

2　白菜在腐烂的过程中会产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。［食用］

3　白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，会影响口感。［处理］