[绿　豆]

[绿　豆]

[营养成分]

绿豆是夏日解暑的居家良品，不论是绿豆粥、绿豆冰条，还是绿豆汤，都会令食者烦热顿消。夏天酷暑时，人体水分损失大，体内水、电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法。绿豆还有解毒作用，对身体的健康非常有益。

相　克　绿豆&番茄

番茄与绿豆同食伤人体元气，易引起身体不适。

相　克　绿豆&榛子

绿豆不宜与榛子同食，否则容易发生腹泻。

相　克　绿豆&羊肉

绿豆与羊肉同食，可能会导致肠胃胀气，不利于身体健康。

相　宜　绿豆&南瓜

绿豆清热解毒，与南瓜同食，清肺、降糖的效果加倍。

饮食宜忌

1　食用绿豆时若以清热解毒、排除体内毒素为目的，则要喝煮得酥烂的绿豆汤。［食用］

2　老人、儿童以及体质虚弱的人不宜多食绿豆。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化，容易消化不良导致腹泻。［人群］

相　宜　绿豆&大米

绿豆富含多种维生素和矿物质，具有清热解暑、利水消肿、润喉止渴等功效，与大米同食，利于消化和吸收。

相　宜　绿豆&南瓜

南瓜补中益气，绿豆具有清热解毒、消暑止渴、利水消肿的功效。将绿豆和南瓜同食有很好的保健作用。

相　宜　绿豆&蒲公英

蒲公英与绿豆相配，具有清热解毒、利尿消肿的功效。最适合于治疗多种炎症及尿路感染、大便秘结等病症。

相　宜　绿豆&燕麦

燕麦有抑制血糖上升的作用，与绿豆同时既可以补充必要的营养，又可有效控制血糖含量，是糖尿病患者的理想食品。

绿豆薏仁粥

原料

泡好的大米100克，绿豆20克，薏仁20克。

做法

1　薏仁及绿豆洗净后用清水浸泡隔夜。

2　锅内放入清水，将绿豆和薏仁以及已泡好的大米放入锅内，用大火煮至绿豆开花。

3　再用小火煮至黏稠即可食用。